ロトバップはカクテルに何をするのか

ロータリーエバポレーターとも呼ばれるロトバップは、蒸発によりサンプルから溶媒を効率的かつ穏やかに除去するために化学で使用される装置です。 カクテルの場合、ロトバップ装置を使用して、フレーバー付きスピリッツやフレーバーが濃縮された蒸留物を作成できます。

ロトバップマシンを使用することで、ミクソロジストは、風味を劣化させる可能性のある高熱にさらすことなく、新鮮な果物、ハーブ、その他の芳香成分から繊細な風味を抽出することができます。 このプロセスにより、カクテルを強化するために使用できる、高濃度で純粋なフレーバーエッセンスを作成することができます。

たとえば、ミクソロジストは、エバポレーターを使用して新鮮なバジルからエッセンシャルオイルを抽出してバジル入り蒸留酒を作成したり、熟したイチゴの香りを濃縮してイチゴ風味の留出物を製造したりする場合があります。 これらの非常に香り高く風味豊かな留出物は、革新的で洗練されたカクテルの主要な材料として使用され、全体的な飲酒体験に深みと複雑さを加えます。

要約すると、ロトバップ システムは、カクテル業界で、カクテルの品質と創造性を高めることができる、風味豊かで芳香の高い留出物を作成するために利用されています。

 

カクテルの作り方の中にモレキュラー・バーテンディングと呼ばれる手法があり、近年急速に発展し、多くのバー文化愛好家にも広く支持されています。

分子バーテンディングの基本的な方法は次のとおりです。ロトバップカクテルの材料を準備します。 ケミカルロータリーエバポレーターは室温でエタノールを蒸留できる特性を利用し、果実や花びらなどに含まれる天然成分を抽出し、カクテルの香りや味、色を調整することができます。 抽出工程はすべて室温で行われるため、さまざまな天然素材の色、香り、味が最大限に保たれます。

果実が発する香りの主成分は低級アルコール、エステル、アルデヒドなどの有機成分であり、これらの有機物のほとんどは果肉や果肉からエタノールで抽出できることが多くの研究でわかっています。 ブルーベリーを例にとると、ブルーベリーの香りの主成分はリナロール、-テルピネオール、(E)-2-ヘキセナール、ヘキサナール、メトキシフェニルオキシムです。

基本的な抽出工程は、ブルーベリーをジューサーでジュースにし、ブランデーを適量加えてよく混ぜ、混合液をサンプル瓶に入れ、ロータリーエバポレーターで蒸留し、蒸留したエタノールを回収して使用し、引き続き抽出します。残留水を蒸発させた後、サンプル瓶内の残留液とあらかじめ用意しておいたエタノールを混合します。 カクテルの調製成分を調製することができる。 上記のリンクのいずれかを微調整すると、このコンポーネントの香り、味、色に違いが生じます。

 

蒸留と真空蒸発

ロータリーエバポレーターは非常に複雑なツールですが、これまでのところ最高の効果を生み出すことができます。 酒などのさまざまな混合物や原料を含む液体を、圧力を制御することで蒸留することができます。 圧力を下げることにより、混合物の蒸発の沸点を制御できます。 従来の沸騰方法と同様に、液体は蒸発して気体になり、冷えると液体に戻ります。 最終的な液体または蒸留物には、元の浸漬液と混合物の風味が豊富に含まれています。 具体的なプロセスは次のとおりです。

1. ワインと注入したい混合物（ハーブやスパイスからピーナッツバターなどの人工製品まで）を蒸発ボトルに入れます。

2. 蒸発ボトルをウォーターバスに入れる前に、ウォーターバスを指定の温度に予熱します。

3. 真空ポンプにより蒸発系の気圧を下げ、留出物の沸点を下げます。

4. ロータリーエバポレーターは、予熱した水浴ポットに蒸発ボトルを置き、ロータリーエバポレーターにより均一な加熱が保証されます。

5. 蒸発瓶内の液体は沸騰後蒸発を始め、ガスは凝縮器まで上昇し、冷却水循環機内の液体により冷却されます。

6. 冷却後、ガスは液体に戻り、凝縮器を通って回収ボトルに落下します。

7. 蒸留により、元の混合物の風味が高度に濃縮されます。 ミネラルウォーターを加えて精製して使用できます。

小型ロータリーエバポレーターは通常、家族や小規模研究室に適しており、持ち運びが容易で操作が簡単であるという特徴があります。 ガラス丸底フラスコと回転軸で構成されています。 回転シャフトによりフラスコ内の液体が回転し、蒸発面積が増加します。 この小型ロータリーエバポレーターには通常、有機溶媒を効果的に回収できる凝縮器が装備されています。

大型ロータリーエバポレーターは大規模な実験室や工業生産に適しており、高効率で大きな蒸発能力を備えています。 通常、ステンレス鋼またはガラスの丸底フラスコと回転シャフトで構成されます。 高温加熱と高速回転により液体が激しく乱され、蒸発面積が増加します。 この大型ロータリーエバポレーターには通常、高性能の凝縮器と回収装置が装備されており、有機溶媒と生成物を効果的に回収できます。

 

カクテルを作る際には、通常、小型のロータリーエバポレーターを使用して、果物や花びらなどの天然素材の香りや味を抽出し、独特の風味を持つカクテルを作ります。

仕事の後に一杯のカクテルを作るために独自のロータリーエバポレーターを入手したい場合は、お問い合わせください。sales@achievechem.com

      

ロトバップで様々なカクテルが作れます

 

マーガレット：レモンの皮とアガスタシュの香りを抽出し、独特な風味のマーガレットカクテルを作ります。

パラドックス：コーヒー豆から香りを抽出してコーヒー風味の強いパラドックスカクテルを作ります。

チーキ：キウイフルーツの香りを抽出して、フレッシュなフルーツの香りが広がるQiqiカクテルを作ります。

サングリア：赤ワインの香りを抽出して、果実味豊かなサングリアカクテルを作ります。

ベラルーシ：ロータリーエバポレーターを使用してコーヒーとミルクの香りを抽出し、コーヒーの風味が強いベラルーシ風カクテルを作りました。